Quels sont les différents types de Whisky?
Le whisky, ce n'est pas juste une boisson, c'est une mappemonde dans un verre ! On pense souvent à l'Écosse, mais l'Irlande, les États-Unis et même le Japon sont des acteurs majeurs, chacun avec ses spécificités. Comprendre les grandes familles de whisky, c'est un peu comme connaître les règles d'un jeu : ça rend l'expérience bien plus intéressante. Que tu le préfères sec, "on the rocks" ou en cocktail, savoir ce que tu bois change tout. Les différences tiennent à trois choses principales : le type de céréale utilisé (orge, maïs, seigle...), le processus de distillation et, surtout, le vieillissement en fût de bois, qui lui donne sa couleur et une grande partie de ses arômes. C'est un monde complexe mais passionnant, où chaque bouteille raconte une histoire et un terroir.
Le Scotch Whisky, l'incontournable écossais
Quand on dit whisky, on pense "Scotch". Pour porter ce nom, il doit être distillé et vieilli en Écosse dans des fûts de chêne pendant au moins trois ans. On distingue deux grandes stars. Le Single Malt, produit par une seule distillerie à partir d'orge maltée uniquement, est souvent le plus complexe et le plus cher. Le Blended Scotch, lui, est un assemblage de whiskies de malt et de grain provenant de différentes distilleries. C'est le type le plus répandu au monde (comme le Clan Campbell ou le Ballantines), offrant un profil plus doux et constant, idéal pour s'initier ou pour les cocktails comme le highball. Certains, notamment ceux de l'île d'Islay, sont connus pour leur goût fumé et tourbé très caractéristique, qui ne laisse personne indifférent.
Le Bourbon et le Tennessee Whiskey, le rêve américain
De l'autre côté de l'Atlantique, les règles changent. Le Bourbon doit être produit aux États-Unis à partir d'au moins 51% de maïs, ce qui lui confère des notes plus rondes et sucrées (vanille, caramel). Il doit vieillir dans des fûts de chêne neufs et carbonisés. Le Tennessee Whiskey, dont le Jack Daniel's est l'ambassadeur mondial, est techniquement un bourbon, mais avec une étape supplémentaire cruciale : avant la mise en fût, l'alcool est filtré très lentement à travers une épaisse couche de charbon de bois d'érable. Ce procédé, appelé "Lincoln County Process", lui donne une douceur et une souplesse uniques. C'est ce qui le distingue et lui donne son caractère si reconnaissable.
Que tu sois d'humeur écossaise ou américaine ce soir, l'important est de partir sur une bonne base. Pas besoin de courir les cavistes, Apéro Delivery te livre ta bouteille de Whisky à Bordeaux, prête à être dégustée.